Uwodnienie drożdży suchych to bardzo łatwy proces. Dzięki niemu do wnętrza komórek drożdży dostanie się woda, która pozwoli im przywrócić ich właściwości metaboliczne zbliżone do tych, które miały przed poddaniem ich suszeniu. Mimo, że producenci drożdży suchych dopuszczają opcję użycia ich bezpośrednio po otworzeniu paczki (pomijając rehydratację), to zawsze warto poświęcić kilka minut, by fermentacja przebiegła sprawniej, a w efekcie piwo było smaczniejsze.